冬の薬膳ランチ

お友達のオビハルさん家で『冬の薬膳ランチ』を教えてもらいました

台湾足もみに楽健法に中医と、色々な分野に詳しいオビハルさんは
薬膳料理までできるというマルチな人です

ちょっと早めに行って、冬の薬膳料理についてのお話を聞いて
それから、一緒にお料理を始めました

温補・温陽・補腎作用のある食材を使った料理です

こちらは、最初に頂いた「ココア」ですが
ただのココアではなくて、ココアにシナモンとジンジャーパウダーと蜂蜜が入っています
飲むと体がぽかぽかしてきました。家に帰ってからやってみよう



一緒に勉強に行った友人は「タラのホイル焼き」に取り掛かって
私は「ほうれん草の胡桃あえ」を作りました
胡桃は、先に煎ってくれていたので、私はすり鉢で潰すだけでした
香ばしくて、そのままでも十分、美味しかったです

胡桃をすり潰したすり鉢に醤油・砂糖・塩・だしを入れて
蒸したほうれん草を切って入れるだけです



出来上がりは、こちらです

・砂肝のスープ・八角のレンコン煮
・ほうれん草の胡桃あえ・タラのホイル蒸し焼き



・ご飯で作ったパン



・鮭と松の実の玄米紅花ライス・ネギとセリのスープ



・温補：温め補う療法で温薬を用い寒冷の症状に対処します。温める力を補充すること
・温陽作用のある食材：内臓機能を上げ　抹消に至るまで体温を温める

胡桃・ネギ・ニラ・しょうが・からし菜・マッシュルーム・にんにく・栗・牛肉
鶏肉・ラム・海老・鮭・らっきょ・山芋・黒砂糖・紅花・シナモンなど

・補腎作用のある食材：腎臓を温め働きを促すことです
栗・胡桃・らっきょ・黒ゴマ・キャベツ・さやいんげん・ニラ・黒豆・桑の実
いか・うさぎ・海老・ホタテ・昆布・牡蠣・鯛・ムール貝・豚肉など

夏は体を冷やす野菜。冬は体を温める野菜。と当たり前だと思うけれど
今は、スーパーで何でも手に入る時代です
やはり、旬の野菜が一番なんだなって実感しました